หน้าหนาวปลูกอะไรดี? 10 พืชสำหรับช่วงปลายปี ปลูกง่ายและรายได้งาม

รู้จัก พืชหน้าหนาว คืออะไร?

พืชหน้าหนาว คือ พืชที่มีการเจริญเติบโตเหมาะสมกับสภาพอากาศเย็น หรือสามารถให้ผลผลิตที่มีคุณภาพได้ดีในช่วงที่อุณหภูมิต่ำกว่าฤดูร้อน โดยเฉพาะพืชผักเมืองหนาวและพืชบางชนิดที่ต้องการความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันกับกลางคืนเพื่อส่งเสริมการสร้างหัว การออกดอก หรือการพัฒนาผลผลิต เช่น กะหล่ำปลี แครอท บรอกโคลี และผักสลัด พืชหน้าหนาวไม่ได้หมายความว่าต้องปลูกในอากาศหนาวจัดเท่านั้น แต่เป็นพืชที่สามารถใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศเย็นเพื่อลดความเครียดจากความร้อนและส่งเสริมคุณภาพผลผลิต โดยพืชหลายชนิดสามารถปลูกได้ตลอดปีหากมีการจัดการสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม แต่การปลูกในฤดูที่สอดคล้องกับความต้องการของพืชอาจช่วยลดต้นทุนบางด้าน เช่น การพรางแสงหรือการลดอุณหภูมิ ทั้งนี้ เกษตรกรควรเลือกพันธุ์ให้เหมาะกับอุณหภูมิจริงของพื้นที่ ไม่ใช่อาศัยเพียงช่วงเดือนตามปฏิทิน

4 ประเภท ของพืชหน้าหนาวที่ปลูกในไทย

พืชหน้าหนาวที่นิยมปลูกในประเทศไทยสามารถแบ่งออกเป็น 4 ประเภทตามส่วนที่นำมาเก็บเกี่ยว ได้แก่ ผักกินใบ ผักกินหัว ผักกินดอก และผักกินผลหรือฝัก โดยแต่ละประเภทมีระยะเวลาเพาะปลูก ความต้องการด้านอุณหภูมิ และวิธีดูแลที่แตกต่างกัน เกษตรกรจึงควรเลือกชนิดพืชให้เหมาะกับสภาพอากาศของพื้นที่และระยะเวลาที่ต้องการเก็บเกี่ยวผลผลิต

1. พืชหน้าหนาวประเภทผักกินใบ

ผักกินใบเป็นพืชที่นิยมปลูกในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากอุณหภูมิที่เย็นลงช่วยให้ผักหลายชนิดเจริญเติบโตได้ดีและลดปัญหาความเครียดจากความร้อน ตัวอย่างผักกินใบ ได้แก่ ผักสลัด ผักกาดหอม คะน้า และขึ้นฉ่าย ซึ่งส่วนใหญ่มีรอบการเพาะปลูกค่อนข้างสั้น จึงเหมาะกับเกษตรกรที่ต้องการเก็บเกี่ยวผลผลิตและหมุนเวียนแปลงอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ต้องดูแลความชื้นในดินให้สม่ำเสมอเพื่อรักษาคุณภาพของใบก่อนเก็บเกี่ยว

2. พืชหน้าหนาวประเภทผักกินหัว

ผักกินหัวเป็นพืชที่เก็บเกี่ยวส่วนของรากหรือหัวใต้ดิน โดยหลายชนิดเจริญเติบโตได้ดีเมื่ออุณหภูมิเย็นลง ตัวอย่างพืชกลุ่มนี้ ได้แก่ แครอท หัวไชเท้า กระเทียม และหอมแดง ซึ่งต้องให้ความสำคัญกับการเตรียมดินเป็นพิเศษ โดยเฉพาะดินที่มีความร่วนซุย ระบายน้ำได้ดี และไม่มีสิ่งกีดขวางการเจริญของราก การจัดการน้ำและธาตุอาหารอย่างเหมาะสมจะช่วยให้รากหรือหัวมีขนาดสม่ำเสมอและได้คุณภาพตามความต้องการของตลาด

3. พืชหน้าหนาวประเภทผักกินดอก

ผักกินดอกเป็นกลุ่มพืชที่ต้องอาศัยอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อส่งเสริมการพัฒนาของส่วนดอก โดยเฉพาะพืชตระกูลกะหล่ำที่บางพันธุ์ต้องการอากาศเย็นในช่วงสร้างดอก ตัวอย่างที่นิยมปลูก ได้แก่ บรอกโคลีและกะหล่ำดอก ซึ่งเหมาะกับพื้นที่ที่มีอุณหภูมิค่อนข้างต่ำ เช่น พื้นที่สูงทางภาคเหนือ หรือพื้นที่ที่เลือกใช้พันธุ์ให้สอดคล้องกับสภาพอากาศ หากปลูกในช่วงที่อุณหภูมิสูงเกินไป อาจทำให้ดอกพัฒนาไม่สมบูรณ์ มีขนาดเล็ก หรือมีคุณภาพไม่ตรงตามความต้องการของตลาด

4. พืชหน้าหนาวประเภทผักกินผลและฝัก

พืชกลุ่มนี้เก็บเกี่ยวผลหรือฝักเพื่อจำหน่าย โดยมีทั้งพืชที่ต้องการอากาศเย็นและพืชที่สามารถปลูกได้หลายฤดูกาล ตัวอย่าง ได้แก่ มะเขือเทศ ถั่วลันเตา และพริกหวาน ซึ่งบางชนิดสามารถทยอยเก็บเกี่ยวผลผลิตได้หลายครั้ง ต่างจากผักกินหัวหรือผักกินดอกที่มักเก็บเกี่ยวเพียงครั้งเดียวต่อรอบปลูก การดูแลจึงต้องให้ความสำคัญกับการออกดอก การติดผล และการจัดการน้ำอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นให้เหมาะสมเพื่อลดปัญหาดอกร่วงและผลผลิตที่ไม่ได้คุณภาพ

ทำไมต้องปลูกพืชตามฤดูกาลเสมอ?

การปลูกพืชให้สอดคล้องกับฤดูกาลช่วยลดความเสี่ยงด้านการเจริญเติบโตและอาจช่วยประหยัดต้นทุนในการจัดการสภาพแวดล้อม แต่ไม่ได้หมายความว่าพืชทุกชนิดจำเป็นต้องปลูกเฉพาะฤดูเดียวเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ผักสลัดบางพันธุ์สามารถปลูกในอากาศร้อนได้ แต่หากอุณหภูมิสูงเกินความเหมาะสมอาจทำให้ใบมีคุณภาพลดลงหรือเข้าสู่ระยะออกดอกเร็ว ขณะที่บรอกโคลีบางพันธุ์ต้องการอุณหภูมิเย็นเพื่อให้เกิดการพัฒนาของดอกอย่างมีคุณภาพ หากปลูกในพื้นที่ร้อนจัดอาจจำเป็นต้องเลือกพันธุ์ทนร้อนหรือปรับสภาพแวดล้อมเพิ่มเติม อีกด้านหนึ่ง ฤดูหนาวของประเทศไทยมักมีฝนน้อยลงในหลายพื้นที่ ทำให้เกษตรกรต้องวางแผนแหล่งน้ำอย่างรอบคอบ โดย คำแนะนำการเลือกพื้นที่ปลูกผักฤดูหนาวจากกรมส่งเสริมการเกษตร ให้ความสำคัญกับการเลือกพื้นที่ที่มีน้ำเพียงพอ ดินมีความอุดมสมบูรณ์ และการเลือกพันธุ์ให้เหมาะกับสภาพอากาศ อย่างไรก็ตาม การปลูกตรงฤดูกาลอาจทำให้ผลผลิตหลายพื้นที่ออกสู่ตลาดพร้อมกันจนราคาลดลงได้เช่นกัน การวางแผนวันเก็บเกี่ยวและช่องทางจำหน่ายจึงสำคัญไม่แพ้การเลือกชนิดพืช

10 พืชหน้าหนาวสำหรับเกษตรกร

พืชหน้าหนาวทั้ง 10 ชนิดต่อไปนี้มีความต้องการด้านอุณหภูมิ ระยะเวลาเก็บเกี่ยว และความเหมาะสมกับพื้นที่แตกต่างกันเกษตรกรจึงควรพิจารณาทั้งต้นทุนเมล็ดพันธุ์ ความพร้อมของระบบน้ำ และความต้องการของผู้รับซื้อก่อนเริ่มปลูก โดยระยะเวลาเก็บเกี่ยวที่ระบุเป็นช่วงประมาณการสำหรับการปลูกทั่วไป ซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงตามพันธุ์ วิธีเพาะปลูก และสภาพอากาศจริง ได้แก่

1. ผักสลัด

ผักสลัดเป็นหนึ่งในพืชที่เหมาะกับการเพาะปลูกในช่วงปลายปี โดยเฉพาะกรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค คอส และบัตเตอร์เฮดที่นิยมจำหน่ายให้ร้านอาหาร ตลาดผักสด และผู้บริโภคที่ต้องการผักสำหรับรับประทานสด จุดเด่นของผักสลัดคือมีรอบการเก็บเกี่ยวค่อนข้างสั้น โดยทั่วไปประมาณ 35 ถึง 50 วันหลังย้ายปลูกหรือขึ้นอยู่กับระบบการปลูก อากาศเย็นช่วยลดความเสี่ยงที่ผักบางพันธุ์จะเกิดอาการใบไหม้จากความร้อนหรือแทงช่อดอกก่อนเก็บเกี่ยว แต่ยังต้องจัดการน้ำให้สม่ำเสมอ เพราะการขาดน้ำอาจทำให้ใบเติบโตช้าและส่งผลต่อคุณภาพผลผลิต สำหรับเกษตรกรที่ปลูกในพื้นที่อากาศร้อนระหว่างวัน ควรเลือกพันธุ์ทนร้อนและพิจารณาระบบพรางแสงตามความจำเป็น ไม่ควรใช้สแลนที่กรองแสงมากเกินไปจนพืชได้รับแสงไม่เพียงพอ

2. กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นพืชตระกูลกะหล่ำที่เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเย็น และเป็นผักที่มีความต้องการใช้งานต่อเนื่องทั้งในตลาดสด ร้านอาหาร และอุตสาหกรรมแปรรูป กะหล่ำปลีต้องการอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อส่งเสริมการห่อหัวให้แน่น โดยทั่วไปสามารถเก็บเกี่ยวได้ประมาณ 60 ถึง 100 วันหลังย้ายปลูกตามพันธุ์และสภาพพื้นที่ หากอุณหภูมิสูงเกินไปอาจทำให้การห่อหัวไม่สมบูรณ์หรือเกิดปัญหาคุณภาพผลผลิตได้ การปลูกกะหล่ำปลีควรเตรียมดินให้ระบายน้ำดีและมีธาตุอาหารเพียงพอ พร้อมตรวจสอบหนอนใยผักและแมลงศัตรูพืชอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากเป็นพืชที่มีใบซ้อนกันหลายชั้น การเข้าทำลายของแมลงในระยะเริ่มต้นอาจส่งผลต่อคุณภาพหัวเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว

3. บรอกโคลี

บรอกโคลีเป็นผักที่ต้องการสภาพอากาศค่อนข้างเย็นเพื่อให้สามารถสร้างช่อดอกที่มีคุณภาพ โดยเหมาะกับพื้นที่สูงหรือพื้นที่ที่มีอุณหภูมิลดลงอย่างชัดเจนในช่วงฤดูหนาว การปลูกบรอกโคลีมีระยะเก็บเกี่ยวประมาณ 60 ถึง 90 วันหลังย้ายปลูก โดยอุณหภูมิสูงระหว่างการสร้างดอกอาจทำให้ช่อดอกไม่แน่นและมีคุณภาพต่ำกว่าที่ตลาดต้องการ จึงไม่ควรเลือกปลูกจากความนิยมในตลาดเพียงอย่างเดียว เกษตรกรควรตรวจสอบว่าพื้นที่มีอุณหภูมิเหมาะสมกับพันธุ์ที่เลือกหรือไม่ และควรเตรียมแหล่งจำหน่ายก่อนปลูก เพราะบรอกโคลีเป็นผลผลิตที่ต้องจัดการหลังเก็บเกี่ยวค่อนข้างรวดเร็วเพื่อรักษาความสดและสีของช่อดอก สำหรับพื้นที่ราบที่มีอากาศร้อนควรให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่พัฒนาสำหรับสภาพอากาศนั้นโดยเฉพาะ

4. กะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกเป็นผักอีกชนิดที่เหมาะกับฤดูหนาว โดยเฉพาะพันธุ์ที่ต้องการอุณหภูมิเย็นเพื่อกระตุ้นการพัฒนาของดอก ซึ่งเป็นส่วนที่นำมารับประทานและจำหน่าย กะหล่ำดอกมีระยะเก็บเกี่ยวประมาณ 60 ถึง 100 วันหลังย้ายปลูกตามพันธุ์ โดยคุณภาพดอกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ น้ำ และความสมบูรณ์ของต้น หากได้รับความร้อนสูงหรือมีการเจริญเติบโตสะดุด อาจทำให้ดอกมีขนาดเล็กหรือรูปทรงไม่สม่ำเสมอ การเตรียมแปลงควรเน้นดินร่วนที่ระบายน้ำได้ดี และรักษาความชื้นให้เหมาะสมโดยไม่ปล่อยให้น้ำขัง เกษตรกรบางรายอาจใช้วิธีคลุมดอกด้วยใบของต้นเพื่อช่วยลดผลกระทบจากแสงโดยตรงในพันธุ์ที่ต้องการรักษาสีดอก ทั้งนี้ต้องเลือกวิธีให้เหมาะกับลักษณะพันธุ์และสภาพอากาศจริง

5. แครอท

แครอทเป็นพืชกินรากที่เหมาะกับสภาพอากาศเย็น และมีความต้องการในตลาดทั้งสำหรับรับประทานสด ประกอบอาหาร และแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แครอทมีระยะเก็บเกี่ยวโดยทั่วไปประมาณ 70 ถึง 110 วันหลังหยอดเมล็ด โดยควรปลูกในดินที่ร่วนซุย ลึก และไม่มีสิ่งกีดขวางการเจริญของราก เพราะดินที่แน่นหรือมีหินจำนวนมากอาจทำให้รากแตกแขนงหรือมีรูปร่างผิดปกติ ส่งผลต่อราคาจำหน่ายและการคัดเกรด การปลูกแครอทควรควบคุมความชื้นในดินให้สม่ำเสมอ โดยเฉพาะช่วงเมล็ดงอกและระยะเริ่มพัฒนาราก หากดินแห้งสลับเปียกมากเกินไปอาจส่งผลต่อความสม่ำเสมอของผลผลิต สำหรับการปลูกเชิงการค้าควรเลือกพันธุ์ที่มีลักษณะรากตรงตามความต้องการของผู้รับซื้อและเหมาะกับความลึกของดินในพื้นที่

6. หัวไชเท้า

หัวไชเท้าเป็นพืชกินรากที่มีรอบการเก็บเกี่ยวค่อนข้างสั้นและเหมาะกับการวางแผนปลูกหมุนเวียนแปลงในช่วงปลายปี โดยเฉพาะพื้นที่ที่มีอากาศเย็นและสามารถให้น้ำได้สม่ำเสมอ หัวไชเท้าบางพันธุ์สามารถเก็บเกี่ยวได้ภายในประมาณ 35 ถึง 60 วันหลังหยอดเมล็ด จึงเหมาะกับเกษตรกรที่ต้องการผลผลิตในระยะเวลาสั้นกว่าพืชกินหัวหลายชนิด ดินที่ใช้ปลูกควรมีความร่วนซุยและไม่แน่นจนเกินไป เพื่อให้รากพัฒนาได้ตรงและมีขนาดสม่ำเสมอ หากให้น้ำไม่เพียงพอหรือปล่อยให้หัวแก่เกินระยะเก็บเกี่ยว อาจทำให้เนื้อหัวมีคุณภาพลดลงหรือเกิดอาการเป็นโพรงในบางพันธุ์ได้ นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงการใส่ปุ๋ยไนโตรเจนมากเกินไป เพราะอาจส่งเสริมการเจริญของใบมากกว่าการพัฒนาของราก

7. ขึ้นฉ่าย

ขึ้นฉ่ายเป็นผักที่นิยมใช้ประกอบอาหารไทยและอาหารเอเชียหลายประเภท มีความต้องการต่อเนื่องจากตลาดสด ร้านอาหาร และผู้จำหน่ายผักสำหรับประกอบอาหาร ขึ้นฉ่ายเหมาะกับสภาพอากาศค่อนข้างเย็นและต้องการความชื้นในดินอย่างสม่ำเสมอ โดยทั่วไปสามารถเก็บเกี่ยวได้ประมาณ 60 ถึง 90 วันหลังย้ายปลูก ขึ้นอยู่กับพันธุ์และขนาดต้นที่ตลาดต้องการหากปลูกในช่วงที่อากาศร้อนจัดอาจต้องดูแลน้ำและลดความเครียดจากความร้อนมากขึ้น ขึ้นฉ่ายมีระบบรากค่อนข้างตื้น จึงควรให้น้ำอย่างระมัดระวังไม่ให้ดินแห้งเป็นเวลานาน แต่ต้องระวังน้ำขังและโรคที่เกิดจากความชื้นสะสมด้วย สำหรับพื้นที่ที่แดดแรงมากระหว่างวันสามารถพิจารณาใช้วัสดุพรางแสงในระดับที่เหมาะสมกับการปลูก โดยต้องไม่ลดแสงจนกระทบต่อการเจริญเติบโตของต้น

8. มะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นพืชกินผลที่สามารถปลูกได้หลายฤดูกาล แต่ช่วงที่อากาศไม่ร้อนจัดมักเอื้อต่อการเจริญเติบโตและการติดผลของหลายพันธุ์ โดยเฉพาะพื้นที่ที่มีอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนเหมาะสม มะเขือเทศมักเริ่มเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ประมาณ 60 ถึง 90 วันหลังย้ายปลูก และสามารถทยอยเก็บเกี่ยวต่อเนื่องได้หลายรอบหากดูแลต้นและระบบน้ำอย่างเหมาะสม การปลูกเชิงการค้าควรให้ความสำคัญกับการทำค้าง การตัดแต่งกิ่ง และการจัดการความชื้นบริเวณทรงพุ่ม เพราะอากาศที่ไม่ถ่ายเทอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคทางใบและผล เกษตรกรสามารถพิจารณาใช้ พลาสติกคลุมดินสองสีดำเงิน เพื่อช่วยลดการเจริญของวัชพืชและลดการระเหยของน้ำจากหน้าดิน โดยต้องติดตั้งให้เหมาะกับระบบให้น้ำและตรวจสอบความชื้นใต้พลาสติกเป็นระยะ ไม่ควรให้น้ำตามตารางเดิมโดยไม่ประเมินสภาพดิน

9. ถั่วลันเตา

ถั่วลันเตาเป็นพืชตระกูลถั่วที่เหมาะกับสภาพอากาศเย็นและนิยมปลูกในพื้นที่สูงหรือพื้นที่ที่มีอุณหภูมิเหมาะสม โดยสามารถเลือกปลูกพันธุ์ที่เก็บฝักอ่อนหรือพันธุ์ที่เก็บเมล็ดตามความต้องการของตลาด ถั่วลันเตาบางพันธุ์เริ่มเก็บฝักได้ประมาณ 55 ถึง 80 วันหลังหยอดเมล็ด และสามารถทยอยเก็บเกี่ยวหลายครั้งในช่วงที่ต้นยังให้ผลผลิตได้ดี การปลูกควรเตรียมค้างหรือระบบพยุงต้นสำหรับพันธุ์เลื้อย พร้อมดูแลความชื้นในดินให้เหมาะสมโดยเฉพาะช่วงออกดอกและติดฝัก เพราะการขาดน้ำในระยะดังกล่าวอาจทำให้ดอกร่วงหรือฝักพัฒนาไม่สมบูรณ์ นอกจากนี้ควรระวังโรคจากความชื้นสูงในพื้นที่ที่มีหมอกจัดหรือมีน้ำค้างสะสมต่อเนื่อง และหลีกเลี่ยงการปลูกถั่วลันเตาซ้ำพื้นที่เดิมโดยไม่มีการจัดการโรคในดิน

10. กระเทียม

กระเทียมเป็นพืชเศรษฐกิจที่นิยมปลูกในช่วงฤดูหนาว โดยเฉพาะในพื้นที่ภาคเหนือที่มีสภาพอากาศเหมาะสมกับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของหัว กระเทียมมีระยะเก็บเกี่ยวโดยทั่วไปประมาณ 90 ถึง 150 วันหลังปลูก ขึ้นอยู่กับพันธุ์และสภาพอากาศ โดยการสร้างหัวได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิและความยาวช่วงแสง จึงไม่ใช่พืชที่สามารถปลูกให้ได้ผลดีเหมือนกันทุกจังหวัด การปลูกกระเทียมควรเลือกหัวพันธุ์ที่สมบูรณ์ ปราศจากอาการโรค และเหมาะกับพื้นที่ปลูก พร้อมเตรียมดินให้ระบายน้ำได้ดี เพราะน้ำขังอาจทำให้หัวเน่าและเพิ่มความเสียหายในช่วงใกล้เก็บเกี่ยว หากใช้วัสดุคลุมแปลงเพื่อควบคุมวัชพืชหรือรักษาความชื้นต้องพิจารณาความเหมาะสมของอุณหภูมิดินและวิธีปลูกด้วย นอกจากนี้ควรวางแผนการตากและเก็บรักษาหลังเก็บเกี่ยว เพราะคุณภาพหัวและความชื้นที่เหลืออยู่มีผลต่อการจำหน่ายและการเก็บรักษาผลผลิต

ผลตอบแทนโดยเฉลี่ยของพืชหน้าหนาว

ผลตอบแทนจากการปลูกพืชหน้าหนาวไม่ได้ขึ้นอยู่กับราคาขายต่อกิโลกรัมเพียงอย่างเดียว แต่ต้องพิจารณาผลผลิตต่อพื้นที่ ต้นทุนการปลูก ระยะเวลาเก็บเกี่ยว และความต้องการของตลาดในช่วงที่ผลผลิตออกจำหน่าย โดยเฉพาะช่วงเดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ที่ผักหลายชนิดมีผลผลิตออกสู่ตลาดพร้อมกัน ซึ่งอาจทำให้ราคาหน้าสวนลดลงแม้เกษตรกรจะได้ผลผลิตที่มีคุณภาพดี สำหรับการประเมินความคุ้มค่า ควรใช้ราคาที่ผู้รับซื้อเสนอจริงในพื้นที่และต้นทุนของรอบการผลิตนั้น ๆ ไม่ควรใช้ราคาขายปลีกในตลาดเป็นฐานคำนวณรายได้ของเกษตรกรโดยตรง

ตารางต่อไปนี้เป็นการประเมินศักยภาพด้านผลตอบแทนและรอบการผลิตเบื้องต้น ไม่ใช่สถิติกำไรเฉลี่ยของเกษตรกรทั่วประเทศ เนื่องจากยังไม่มีชุดข้อมูลต้นทุนและราคาขายปี 2026 ที่ใช้เปรียบเทียบทั้ง 10 พืชภายใต้พื้นที่และระบบปลูกเดียวกันได้

พืชหน้าหนาว	ระยะเก็บเกี่ยวโดยประมาณ	รูปแบบรายได้	ปัจจัยสำคัญต่อผลตอบแทน
ผักสลัด	35 ถึง 50 วันหลังย้ายปลูก	เก็บเกี่ยวรอบสั้น	คุณภาพใบและตลาดประจำ
กะหล่ำปลี	60 ถึง 100 วันหลังย้ายปลูก	ขายตามน้ำหนักหัว	ขนาดหัวและราคาตลาด
บรอกโคลี	60 ถึง 90 วันหลังย้ายปลูก	ขายตามน้ำหนักและเกรด	อุณหภูมิและคุณภาพช่อดอก
กะหล่ำดอก	60 ถึง 100 วันหลังย้ายปลูก	ขายตามน้ำหนักและเกรด	ความสมบูรณ์ของดอก
แครอท	70 ถึง 110 วันหลังหยอดเมล็ด	ขายตามน้ำหนัก	รูปทรงและขนาดราก
หัวไชเท้า	35 ถึง 60 วันหลังหยอดเมล็ด	เก็บเกี่ยวรอบสั้น	ขนาดหัวและผลผลิตต่อพื้นที่
ขึ้นฉ่าย	60 ถึง 90 วันหลังย้ายปลูก	ขายตามน้ำหนักหรือกำ	คุณภาพใบและความสด
มะเขือเทศ	เริ่มเก็บ 60 ถึง 90 วันหลังย้ายปลูก	ทยอยเก็บหลายรอบ	ปริมาณผลผลิตและการคัดเกรด
ถั่วลันเตา	เริ่มเก็บ 55 ถึง 80 วันหลังหยอดเมล็ด	ทยอยเก็บฝัก	คุณภาพฝักและค่าแรงเก็บเกี่ยว
กระเทียม	90 ถึง 150 วันหลังปลูก	เก็บเกี่ยวเป็นรอบ	คุณภาพหัวและต้นทุนเก็บรักษา